猪肠炒酸菜是一道家常菜，制作原料主要有猪肠、酸菜等口味咸鲜。 猪肠炒酸菜，下饭下酒都很赞。这道家常菜采用了客家地区特有的“酸菜”，还有市集上美味的猪肠，烹制完毕的酸菜炒猪肠，猪肠吃起来有嚼劲，酸菜吃起来口味适中，是一道客家家常菜的经典菜式。
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