在《乐队的夏天》第二期节目里，来自河源连平的摇滚乐队“九连真人”用客家话演唱的《莫欺少年穷》震撼全场，这三个土生土长的客家小伙“炸”翻了舞台，让全国乐迷听到了来自客家的声音，原来听起来软软的客家话也可以摇滚，也可以“炸”。 一方水土养育一方人，因此除了“客家酿万物”、“凡事皆可粄”以外，落在客家人手里的食物，一言不合就被炸！温馨提示：油炸食物容易上火，可别太贪吃哦！  把粘米粉加水制作成浓稠的粘米粉浆，加入酸菜、虾米、花生仁、黄豆等不同的馅料，倒入浅平铁勺内，最后放进烧热的油锅里，捞起、滤油、放凉食用，香酥可口，回味无穷。 炸铜勺饼  客家人小时候最喜欢看大人炸铜勺饼，看着粉浆从液体慢慢被炸成金黄的圆饼，就有一种无法言喻的成就感，嘴馋的我们总是一出锅就迫不及待的要吃，结果第二天舌头上就会长一两颗“上火疮”，即使这样该吃铜勺饼的一块都不会落下。  炸豆角酥  豆角酥又叫瓦角丁，味道咸香酥脆，一盘小小的豆角酥伴着电视里的动画片或连续剧，一块接一块地嚼，满嘴都是油香味，是记忆里面有关于童年和家乡的味道。 炸油角  把炒香的芝麻、花生，粗砂糖搌成干馅备用，把面粉、鸡蛋、猪油加入少许啤酒不断搅拌，再用面杖压成饺子皮样（与北方包饺子相似），把干馅放入面皮捏成饺子样放入油锅炸熟捞起，一簸箕酥脆香甜的炸油角就此完工。  对于客家人来说，如果家里开始准备炸油角了，说明春节来了，或者家里一定有什么值得庆祝的事情，一块块小小的炸油角尝起来是喜庆的味道。 炸芋头丝  芋头刨皮刷丝，姜剁成蓉加入面粉，加入调味料后搅拌，用筷子夹成松散的形状，放入油锅炸至金黄，隔壁家的小孩都馋哭了。  炸芋头丝由于形状不规则而颜值不高，第一眼看见并不会有想要吃下去的欲望，但只要尝上一口就会被它的美味折服，不由自主感叹一句：“真香！” 炸茄子  将鸡蛋，水，盐，十三香加入面粉中搅拌成稠面糊，茄子放入面糊中搅拌均匀后放入油锅炸，炸制金黄时捞出滤油，放凉再吃，明明茄子是素菜，却有一种吃肉的感觉，一定是油炸的茄子太香而产生的幻觉。 炸黄金酥丸  以新鲜猪肉为主要原材料的黄金酥丸，制作时一定要使用铁棒对猪肉进行捶打，否则炸出来的黄金酥丸不够Q弹爽口。  谁能想到这小小的不太起眼的黄色丸子，竟然是惠州市首批市级非物质文化遗产之一！小编迫不及待想去惠州尝尝这黄金酥丸了(*❦ω❦) 炸油糍  炸油糍在不同客家地区叫法不同，比如“炸油果”每年春节，炸油糍都是每家每户必不可少的年货在糯米粉里加入水和糖，大力搓揉，捏成团，一放二拨三压四捞，热乎乎的炸油糍就完成了！  刚刚出炉的炸油糍外酥里嫩，却容易上火。等炸油糍变软之后，放进锅里隔水加热，又变成了一份既香甜软糯又不上火的早餐。 每当逢年过节，客家人的餐桌上都少不了炸猪肉，猪肉切块、然后放入八角、酒、南乳、酱油等，腌几个小时后，就可以放进热油锅开炸了，炸出来的猪肉又会被加工成不同的菜品，比如清炖猪肉汤、南乳焖猪肉等等。 炸猪肉  大人们每次炸猪肉的时候都会小心看管着它们， 因为不知道偷吃的是自家小孩还是隔壁家的猫。  炸腐卷 炸腐卷是广东梅州地道的客家小吃，将肉和所有的辅助材料切成丁，用一张一张腐竹皮包得严严实实，在放进热好的油锅里小火慢炸，一份最经典的客家炸腐皮卷就大功告成。  即使炸腐卷的制作工艺比较复杂，但爱吃的客家人不会因此放弃对它的喜爱，无论是新春佳节、乔迁新婚之喜，还是平日，炸腐卷都是梅州人饭桌上必不可少的一道菜。  牛耳酥又名“猫耳酥”、“牛耳酥”，都是由其外形得来，不管叫谁的耳朵，反正都不是真正的耳朵。牛耳酥大致可以分为甜、咸、辣三种口味 炸牛耳酥  牛耳酥做好可不是一件容易的事，切的时候要厚薄适中，炸的时候要火候到位，否则牙口不好的人可能不太能够享用这一份美味。  客家人喜欢豆腐，因为“腐”与“福”谐音，除了经典的酿豆腐，客家人还喜欢炸豆腐。 炸豆腐  客家的炸豆腐和其他的炸豆腐口味并不相同，内如丝网，表面十分富有弹性，口感细软、绵实，客家炸豆腐的中间部位仍保留了白豆腐的嫩滑，一口咬下去，浓浓的豆香过齿难忘。 是的你没有看错，在客家人的食谱里，炸青椒可谓是有一席之地，虽然我们广东客家人真的不吃福建人，但这并不代表我们不酷爱研究黑暗料理。 炸青椒  用来油炸的青椒其实是一种甜椒，裹上淀粉油炸的青椒，外酥里脆，要是能鼓足勇气尝上一口，你就会发现其实炸青椒甜而不辣，实属客家炸物中的一股清流。 炸粽是兴宁的一种客家特色小吃，炸粽也叫“砸粽”，客家方言中的“砸”是压的意思，顾名思义，砸粽是把粽子压制而成，把压成砖块的粽子切成小块放在油锅里炸，在炸的过程中用特别的长竹筷子对之不停地翻动，当砸棕变得外焦里嫩的金黄时即可捞出来吃了。 炸粽  |
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