 新梅互联 摄 清晨，在梅县松口镇的梅江河边，有不少村民在钓鱼，得益于松口当地丰富的水产资源，村民们和水亲密接触后，用勤劳的双手加上智慧，做出了不少地道美食。其中，鱼散粉这道风味小炒尤为出名。 鱼散粉 松口家家户户 都会的一道主食 也是招待客人的 一道家常美食  新梅互联 摄 鱼散粉，选用鲮鱼为主材料，搭配松软且有韧性的米粉，加上特制的酒糟，恰到好处地突出了松口特色风味。因其特有的鱼肉香味和酒糟香味而广受欢迎，成为了当地的特色美食，更成为老一辈客家人下南洋的回忆。  新梅互联 摄 通常鱼散粉一端上来，每人盛一碗，很快就一扫而光。吃上一口。满嘴都是鱼肉的香味，还伴着淡淡的酒糟味，别提有多满足。 下面和小编一起看看 鱼散粉是如何制作的吧 感兴趣的朋友们 可以试试哦↕↕ 准备材料： 鲮鱼、米粉、花生油生抽、酒糟、姜蓉、葱鱼露、胡椒粉  新梅互联 摄 制作方法： 1、将新鲜的鲮鱼进行处理，剔除其内脏等杂物，保留鱼骨。用刀剁成鱼散，以不刺手为宜，因为鱼骨通过油炸后会变酥，米粉只有吸收鱼骨里的骨香才能达到更理想的效果。  袁群华 摄 2、将花生油放置锅里，用中小火加热，把姜蓉、鱼散、酒糟放入锅内翻炒，直至呈金黄色。  新梅互联 摄 3、放入米粉、酒糟、撒上胡椒粉，滴入鱼露和少许生抽。  新梅互联 摄 4、不停地翻炒（可以用锅铲，也可以用木筷子）直至色泽金黄，调味均匀。  新梅互联 摄 5、将炒熟的鱼散粉起锅，撒上葱花，一盘色香味美的鱼散粉就大功告成了。
新梅互联 摄 鱼散粉的“散” 鱼散粉的“散”字有两层意思，第一层是将鱼肉剁碎，炒出零零散散的鱼肉末；第二层意思是将米粉炒得劲道松散不焦煳，只有这两个“散”炒出来了，才是正宗地道的松口鱼散粉。  新梅互联 摄 食物一直是思乡人的慰藉 客家传统美食自然也不例外 舌尖上的鱼散粉 就是家乡的味道 赶紧去试一试 犒劳下自己的胃吧
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