有一种粥叫糜，有一种萝卜叫菜头，有一种花生在翻豆，有一种鸭子叫翻鸭，有一种萝卜干叫菜脯，如果用一种食物证明你来自哪里，那请骄傲地甩出这篇美食! 别急，客家的19种味道都在这了! 1 盐焗鸡 东江海边盐场的盐工们发明了盐焗鸡，才有了今日的粤菜代表之一。这是两广人最耳熟能详的日常，对客家人来说，它不仅是道菜，更是一种情怀。香气浓郁，鲜美嫩滑~
2 客家酿三宝 客家菜无所不酿，除了酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子，还有酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮、酿辣椒、酿豆角、酿猪红、酿鸡蛋、酿田螺、酿蟹钳……
3 客家红焖肉 你朋友结婚，你前任结婚，你二舅结婚，都会有的客家红焖肉!加上节日祠堂吃饭，只要是客家围餐，它就是C位出道!肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，一道走向世界的客家红焖肉!
4 客家盆菜 盆菜于客家人的意义，无可代替。它诠释着十全十美、盆满钵满的美好寓意。分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，集齐了山珍海味，包罗万象!
5 猪肚鸡 又是一道汉族名菜，它有个霸气的名字叫“凤凰投胎”!流行于粤东一带，客家地区酒席必备的餐前用汤。汤里有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚爽口鲜脆，鸡肉细嫩可口!
6 粄类 粄之于客家人，就像粿之于潮汕人，带着莫名的情愫。这是客家人最想念的味道，也是吉祥的象征，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝卜粄、味窖粄、忆子粄、老鼠粄、苎叶粄、仙人粄等。
7 客家煎蛋角 瘦肉、马蹄、葱，酿入蛋里，金黄色的蛋角，很家常的一道菜，有妈妈的味道!
8 客家捶圆 猪肉丸、鲩丸、牛肉丸，总称捶丸，又叫搏圆，起源于客家。味道纯正，保持原肉味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣。客家鱼圆不似沿海地区的鱼圆结实爽脆，而是软嫩爽滑，别有风味。
9 煎圆(煎堆) 煎圆是客家人过年时传统的自制年货，取意“团圆、圆满”。客家人由中原南迁，依山而居，山中气候相对湿冷，于是客家食品口味均较浓烈、油量多，利于御寒祛湿。油炸食品耐保存，于是成了梅州客家人钟爱的小吃~!
10 油角 客家人逢年过节必不可少的小吃之一。
11 炸芋丸 客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷，如今已成为寻常百姓家的日常美食。
12 牛耳饼 “牛耳饼”，顾名思义，因其外形与牛的耳朵类似而得名，是河源客家传统小吃，也是客家人逢年过节必不可少的一样食品。
13 花生饼、黄豆饼 客家地区普遍有炸花生饼、黄豆饼的风俗，外观一般为金黄色圆形薄片，中间半包有花生米、黄豆等，香酥可口。河源和平县、连平县客家把这种饼叫做铁勺哒。
14 寥花 蓼花，又称“燎花”，始于明代，已有四百多年的加工历史，具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。外形呈圆鼓槌状，个大体轻，咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。
15 月光饼 月光饼是河源客家人最古早的中秋节糕点，因饼为圆形，故又取团圆之意，象征着圆满、平安的节日祝福。
16 客家糍粑 客家人普遍有吃糍粑的习惯，一般是用糯米粉加水煮成糊的方式制成，糍粑松软甜美，富有弹性，特别受老人小孩的喜欢~
17 打炒米 又名摘炒米或米程，是客家地区每户必备的年料。由米组成，加糖或加蜜糖，口味非常不错，种类也繁多，是吃擂茶时的最佳主料。
18 客家腊味 冬至前后，北风吹来，便是客家人做腊味的好时节。包括腊肉、腊鸭、腊香肠、腊猪肝、腊牛肉等，除夕夜晚，家家户户都会把腊味切片、斩块放在锅中蒸熟，成了一道不可或缺的年味!
19 客家酒酿蛋 客家人有酿米酒的习俗，因此可利用酒酿蒸鸡蛋，鸡蛋一整颗打入碗中不要搅碎，加入酒酿和白糖一起蒸，味道甜甜的，还有米酒的香味。
一年又一年， 我们就在这样的年味中，慢慢长大了。 你记忆中必不可少的河源年味美食是什么呢? 欢迎留言一起分享哦~ |
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