黄姜豆腐制作技艺是流传于崇义县思顺乡境内的一种传统手工技艺。由思顺乡李姓家族祖传留下，以本地产优质黄豆为主要原料，得益于当地的水质，经清洗、去壳、浸泡、磨浆、去渣、烧制豆浆、熬好酸姜水，然后加开水连续浇开三次，用酸姜水替代传统石膏的制法，将形成的豆腐脑用勺舀出，用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐，经紧压后再一块块拆开，然后用被誉为姜中上品、“药中黄金”的黄姜熬水下锅煮十分钟后制成。
时光印记
色金黄、质细嫩、蛋白质含量较高，纯绿色食品，不含任何化学色素的“黄姜豆腐”，既美味又具有补血和清热消毒、防治咳嗽的功效。 客家美食黄姜豆腐怎么制作？ 看这里 好看 好吃 精致 营养 [video]https://v.qq.com/x/page/q0838rinbvg.html[/video]
“黄姜豆腐”以崇义产优质黄豆为主要原料，经清洗、去壳、浸泡、磨浆、去渣、烧制豆浆成型、染色而成。“黄姜豆腐”色金黄、质细嫩、蛋白质含量较高，纯绿色食品，不含化学色素和添加剂。
黄姜豆腐可粘糖、粘酱油现吃，可添加佐料烹饪，最有特色的是酿豆腐。
▼制作准备
▼野生黄姜
▼熬出美艳黄姜水
▼滤制豆浆
▼成型
▼祖辈传下来的技艺
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