日前，平远县举办粤菜师傅大师工作室客家菜品研发推广活动，传承客家美食，创新客家美味，满足市民味蕾。
在活动现场，娘酒鸡、盐焗鸡、热柘豆干、平远黄粄、巴新炒粉等一道道具有地方特色的美味佳肴，一看让人垂涎欲滴。这些菜肴佳品都是工作室在传承原汁原味客家菜的基础上，进行创新改良后所取得的成果，既保持了客家菜原有的味道，又剔除了客家菜重油味的缺点，具有清淡少油的特点，十分适合市民健康美味的追求。 县旅游协会会长 张力中：“现在做的盐焗鸡，或者酸辣炒猪肠，用油量相对比较少了。还有乡村鹅，它的拼盘也拼得比较好，是一个卤的形式去体现。”
据了解，“粤菜师傅大师”工作室成立以来，平远县共培育了粤菜师傅200多名，打造了20家“粤菜师傅”工程企业培训点，目前已培育了3名名师、4个名店、7个名菜，并实现7人创业，直接带动141人实现就业。 县旅游协会会长 张力中：“对我们平远客家菜肴的推广，是一个相当大的力度，体现了他们厨师的价值，以后的从业人员可能会对厨房工作更加热爱。” 相关部门在推广活动时希望粤菜大师工作室充分发挥作用，促进粤菜师傅高技能人才培养。并加大传统菜的传承力度，把平远传统客家菜肴传承下去，不断发扬光大。同时加大新菜品研发和创新力度，推动平远客家菜向多样化、市场化、健康化方向发展。 |
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