由客家委员会补助本局办理的「104年南投好客文化学院~客家美食达人研习」鹿谷班，10日下午4时假鹿谷瑞峰国中举行结业式，成果展中由学员们亲手烹煮出20道传统客家菜，南投县政府文化局课家事务科长蔡淑后、县议员许素霞、瑞峰国中代理校长蔡秋菊、鹿谷客家文化协会理事长林素云及社区居民、学员近50位人员共同参与成果展，并於会后享用美味料理。 课程由南投县客家美食达人古信维及范光竹老师，教授学员如何将客家菜结合在地食材，给予客家传统美食新的体会。参加这项研习活动的20位学员，一早就在瑞峰国中的烹飪教室忙进忙出的备料，在老师的指导下，各组进行20道菜的準备工作，学员们切菜的切菜，调味的调味，忙的不亦乐乎，烹飪教室香味四溢，让人食指大动。 学员们在鹿谷乡农会协助办理及借用瑞峰国中的烹飪教室，经过2个月的上课，在老师古信维及范光竹老师的指导下，除了烹调出一道道传统客家菜，还将客家菜做变化、创新，附予新生命。鹿谷乡农会家政指导员邱嬋娟在研习课参与的过程中，在老师与学员身上感受到，其实料理研习不只是做料理，是一个面对食物的态度，食物不浪费，也是传承客家文化勤俭持家的精神。 科长蔡淑后表示，南投县政府為了推广南投客家美食文化，特别跟客委会争取经费办理「南投好客文化学院~客家美食达人研习」鹿谷美食班的课程，除了推广客家美食之外，也将举办县内的客家美食比赛，让参与学习的这些学员有另外一个舞台，与其他各地区的学员切磋厨艺，藉由这样的方是将客家文化传承出去，希望有机会在县府及鞋会与所有辅导单位大家共同配合之下，将客家文化发扬光大。 县议员许素霞表示，感谢南投县政府文化局為鹿谷乡争取经费，在瑞峰国中举办「客家美食达人研习」，让对客家美食有兴趣的乡亲们可以学习，现场展出的20道客家美食都各具特色，鹿谷乡是一个观光乡镇，美食也是一个很重要的区块，这些学员学习完之后，除了可以為心爱的家人料理之外，也可以发展第二专长，开餐厅或简餐，融入在我们的观光特色裡面，这点是让我们非常欣慰的，希望南投县府明年还能再续办，照顾偏乡妇女，让让她们能有更好的第二专长。 鹿谷客家文化协会理事长林素云表示，「客家美食达人研习」共有16堂课，每堂课為3小时，由於课程安排是在7、8月份，多雨多风灾，而这些学员更是风雨无阻的赶来上课，当中还有一位远从嘉义来的学员蔡凤鋨，每一堂课都到，这种认真的精神真叫人感佩；在此感谢鹿谷乡农会指导员嬋娟也帮了协会许多忙，并感谢瑞峰国中免费提供这麼优质具专业水準的烹飪教室让学员们上课，為了成果展学员们从早上就开始备料，非常期待结业式，明年度若办理客家美食比赛，学员们将尽全力报名参加。 成果展中由学员们亲手烹煮出一道道传统客家菜有梅干扣肉、酸菜胡椒猪肚汤、猪肺黄梨炒木耳、客家红烧猪脚、咸冬瓜蒸鱼、福菜鲜鱼羹、树子酱蒸杏鲍菇、南瓜炸蔬菜、仙草山药鸡汤…等20道佳餚，每道菜都各具特色，色、香、味俱全，也让参与的人员真正享受到传统客家美食文化。 |
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