苦斋婆又名苦斋菜,学名“败酱草”,民间食用苦斋菜已有二千多年的历史,在客家地区它是一种非常有名的常用药效野菜。 苦斋菜四季野生,煮食时闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味,但吃起来却味道鲜美,并且具有多种防治功效。 百年来,客家地区一直流传着贫苦农民以苦斋为生的谚语:“冷天无衣裳,热天一身光。吃的苦斋饭,喝的苦斋汤。”客家人一直深信:“苦斋花香,常吃身体硬邦邦;苦斋叶苦,常吃好比人参补。”苦斋汤苦尽甘来的感觉,让人更加怀念过去的岁月,更加珍惜如今的生活。 苦斋的药用价值也十分广泛,具有清热、解毒、祛湿等功效。中医认为,苦斋性苦寒,含有蛋白质和多种维生素,清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。 防治贫血:苦斋菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 清热祛湿:苦斋菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、清热解毒、抗病毒、护肝明目,感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效。 防治癌症:苦斋婆水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 苦斋食谱 苦斋煲猪骨 步骤: 1、排骨洗净焯水去掉血沫; 2、用砂锅烧水,放入拍过的姜块; 3、水开倒入焯过水的排骨小火煲30分钟; 4、放入苦斋; 苦斋大肠汤 步骤: 1、苦斋洗净,稍浸泡; 2、将猪大肠头摘去油脂,翻洗干净,放入沸水锅焯水,捞起切成块待用。 3、一锅置中火上,把猪大骨熬成乳白色后,捞起骨头留汤,将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中,用文火烧3小时,加入精盐、味精即可盛碗食用。 炎炎夏日,来一碗苦斋猪骨汤祛湿健脾,健康美味你一定会喜欢上它!
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