苋菜是客家地区常见的野菜 生长于荒地田边 味甘淡微苦、能清热解毒 是客家人餐桌上常见的菜肴 俗语说“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换” 你知道吗? 夏天吃苋菜 可是非常养生的哦~ 苋菜喜温暖,较耐热 是夏季的当季蔬菜 按其颜色 分红苋、绿苋和红绿杂色三种 中医角度讲,苋菜味甘、性凉 具有清热解毒,除湿止痢通利二便的功效 夏天天热,吃一些凉性食物是有好处的 苋菜富含铁、钙、蛋白质等营养物质 能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素 民间一向视苋菜为补血佳蔬故有“长寿菜”的美称 在客家地区,苋菜的常见做法 有下面几种 一、蒜蓉炒苋菜 苋菜400克、大蒜2瓣、适量食用油、盐、少许鸡精。 2、将蒜拍扁切碎,或直接切成蒜片; 3、锅里放入适量食用油,油热后加入蒜蓉爆炒,紧接着加入苋菜,用大火爆炒至苋菜变色; 4、加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。 二、皮蛋苋菜汤 苋菜500克,松花皮蛋100克,大蒜1—2瓣,姜5克,适量盐和鸡精。 1、苋菜洗净放入热水,焯一下捞起沥干水分; 2、锅内放入少许食用油,将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味; 3、将切好的皮蛋,放入锅内翻炒几下; 4、锅内加入适量水,煮沸后加入焯好的苋菜,盖上锅盖煮6~8分钟; 5、苋菜煮软之后,加入少许盐、鸡精调味即可。 三、凉拌苋菜 苋菜200克,大蒜2瓣,小葱两根,适量芝麻,一大勺香油、红油、生抽,适量盐和少许鸡精。 1、锅内加入半锅水,烧开后加入苋菜,焯水片刻; 2、苋菜捞出后,用凉开水过凉; 3、将蒜拍扁切碎,小葱切成葱花; 4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后,将蒜蓉和葱花也加入进去,混合调成味汁; 5、苋菜沥干后,加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。 四、苋菜炒苦麦菜 苋菜200克、苦麦菜200克、大蒜2瓣、少许咸菜、适量食用油、盐、少许鸡精。 1、将苋菜、苦麦菜清洗干净并切段状备用; 2、将蒜拍扁切碎,将咸菜切碎; 3、锅里放入适量食用油,油热后加入蒜蓉、咸菜爆炒,紧接着加入苋菜和苦麦菜,用大火爆炒至菜变色; 你最喜欢哪一种做法呢? |
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