| 大雪过后，寒意渐浓，梅州平远的客家人早已备好冬日滋补盛宴。他们巧用山野特产与时令鲜物，以炖、焖、炙、炒等传统技法，将自然馈赠与客家匠心融入菜肴，每一口都是驱散严寒的温暖力量。
肉食滋补：南药加持的暖身硬菜 平远人冬日进补，离不开肉食与南药的精妙搭配，既解馋又养生。 灵芝丸、艾丸双丸煲：打破传统肉丸吃法，在猪肉中加入灵芝、枸杞，Q 弹口感裹着淡淡药香，是食材创新的惊喜之作。
肉桂黑豆煲猪脚：满满的胶原蛋白遇上香甜肉桂与黑豆，慢炖后猪脚软糯脱骨，咸中带甜，肥而不腻，暖胃又美容。
灵芝乳鸽汤：林下仿野生灵芝搭配鲜嫩乳鸽，加红枣枸杞慢炖，乳鸽细嫩易吸收，灵芝补气安神，是秋冬元气补给的黄金组合。
时令创意：橙柚入馔的解腻巧思 初冬橙柚挂满枝头，平远人将这份鲜甜融入荤菜，让滋补不腻口。 橙香咕噜肉：用鲜榨橙汁替代部分酱汁，包裹外酥里嫩的猪肉，酸甜开胃，果香驱散油腻，层次丰富到惊艳。
柚皮炒猪肠：客家烹饪智慧的绝佳体现，柚皮吸满猪肠风味，又化解其腥膻，猪肠带柚皮清香，Q 弹有嚼劲，解腻又下饭。
娘酒药膳：暖透冬夜的温补圣品 客家娘酒是平远冬日的暖身灵魂，与肉类搭配堪称滋补绝配。 娘酒炙羊：本地黑山羊斩块，柴火炒干水分后倒入娘酒酒糟，谷壳慢火炙烤 8 小时以上，羊肉不柴不膻，吸满酒香，羊汤补气血、驱寒邪。
娘酒当归鸡：姜丝炒香鸡肉，转入陶瓮加八尺娘酒、当归、红枣慢煮，酒香、枣甜、姜辣交织，一碗下肚，寒意尽散。
主食收尾：非遗黄粄的乡愁滋味 肉食过后，一碗非遗黄粄刚好收住盛宴。以禾米为原料，用草木灰水浸泡蒸熟捶打而成，金黄韧滑。经典的炒黄粄用鱿鱼丝、香菇丝爆香后翻炒，撒上蒜苗，软糯带嚼劲，藏着客家人刻在骨子里的乡愁。
客家网观察 平远冬日暖胃美食，是客家饮食文化的生动缩影。从南药与食材的搭配，到时令鲜物的巧用，再到娘酒的温补智慧，既遵循 “冬令进补” 的传统，又彰显因地制宜的生活哲学，让客家味道在传承中焕发鲜活生机。 互动话题 你家的冬日客家暖胃菜有哪些独家配方？是否也会用到娘酒、黄粄这类特色食材？欢迎在评论区分享～ |
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