冬至，如期而至，跟着一起到来的冷空气却总让人觉得有些无奈...... 怎么办呢？让可爱的小编来告诉你一个字：吃!  在旧时，农耕为主的客家人整年忙碌，只有在冬季农歇时才得以休息。对客家人而言，冬至还是一年中难得的进补时期，客家地区有“冬至大过年”的说法。辣么，在这个重要的日子，梅州人都会怎么过呢？  其实，梅州人过冬至的习俗很多，但总结起来一个字：吃！两个字：猛吃！三个字：吃吃吃！是不是很好奇客家人在冬至吃什么呢?那就让小编来给大家揭晓客家人的冬至佳肴吧～ 娘酒鸡 冬天，干燥的天气总让人觉得困乏，来一份滋补的娘酒鸡，味蕾将重新回到轨迹。娘酒鸡的细节之处就是它的亮点之处。用客家人自家酿的酒做底，将新鲜的走地鸡清洗干净，将鸡块放在油锅中爆炒，拌入姜粒、红曲、糯米酒、红米糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用。清甜的客家娘酒鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香，娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效，它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。  新梅互联 摄 羊肉酒 客家地区有“冬至羊，夏至狗”的说法。说到娘酒鸡就不得不说梅州人冬天必吃的羊肉酒。客家人认为冬至是进补身体的最佳时节。几乎每家每户都购买羊肉，配上中药生姜和娘酒，盛装在瓮中封好，然后放在露天用谷壳为燃料慢火炙半天，成浓醇的酒肉，有“冬节到时羊酒香，进补身体最合时”的俗说。  来源：网络 萝卜粄 在南粤客家大地上，有“冬至过大年”的风俗，冬至是除春节外最大的节日，每家每户都准备了丰富的节日大餐。其中，萝卜粄是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。冬至来临，家家都会用糯米和萝卜丝等做成萝卜粄，然后用香蕉叶垫住放在锅里蒸。萝卜粄蒸熟后，客家人都会趁热品尝，或切片煎至两面焦黄，香香脆脆，外焦里嫩，吃起来非常满足。  娘酒煮艾草蛋 客家人的冬天始终离不开娘酒。娘酒煮艾草蛋是冬天女孩子们最适合进补食物。娘酒、煎蛋、艾草都是富有营养的美食，三合一的搭配温补效果非常好，非常适合给坐月子和身体虚弱的人进补，艾草蛋由内而外的散发娘酒的醇香，一口咬下去，有艾草的清香，鸡蛋的营养、娘酒的香甜，一小口便能口齿留香，欲罢不能。  来源：网络 冬笋焖羊肉 冬笋焖羊肉是蕉岭特色长寿美食，冬笋的清甜与羊肉的肉香碰撞出属于客家人冬季的暖。这道美味有散寒，养血，通便之功效，一家老小都合适哟！  来源：网络 淮山排骨汤 淮山排骨汤，简单好做，营养美味！软糯细腻的山药，清甜嫩滑的排骨，粉糯的淮山与排骨的鲜香，总是搭配正好，奶白的汤，香甜可口，热气腾腾冒着香味的汤，一碗清甜又暖人。  来源：网络 梅菜扣肉 以种植在无污染山区中经霜冻自然糖化后的新鲜大菜为原料，经过煮、晒、蒸等工序烘制而成梅菜干，用来烹制梅菜扣肉，保留了大菜丰富的营养成分和原汁原味的口感，口味醇香，肉烂味香肥而不腻，令人回味无穷。  新梅互联 摄 汤圆 客家人旧时有一种说法是：“冬至挪圆，夏至捡田。”冷冷的冬天，怎能少了一碗暖呼呼的汤圆呢？汤圆，由糯米粉糅合而成的一个个精致的圆球。细嚼之下有一股淡淡的糯米香味。将糯米粉加水揉成面团后“挪”成一颗颗白色的小汤圆，放入底汤，煮至汤圆浮起，一碗热气腾腾、驱寒暖胃的客家妈妈牌传统汤圆便上桌咯!  新梅互联 摄 糯米焖饭 一碗香喷喷的客家糯米焖饭能给小编抵抗整个冬天的勇气。这是我们客家人到了冬天一定要煮的饭：“焖饭” 。何为“焖饭”，焖——是要小火慢慢熏，让米饭在蒸汽中慢慢绽出香味。焖饭主要原料有糯米、半肥瘦(三层)猪肉，自家腊肠，香菇、干鱿鱼、虾米等。冬天吃糯米饭也对身体有益，也可强身健体。  新梅互联 摄 客家猪肚鸡 客家猪肚鸡，这可是秋冬时节最暖心暖胃的存在。猪肚鸡又名“凤凰投胎”，是客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里有浓郁的药材味和胡椒香气，一口下肚，瞬间就能振奋食欲。  来源：网络 烤番薯 在大冬天吃一个亮晶晶、甜腻腻，烤到透彻的地瓜，入口甜而不腻，暖洋洋的那种感觉是最幸福的。  来源：网络 看完这么多客家冬季美食是不是很心动呢？吃得开心才能好好过冬嘛，对吧？ |
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