请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
百科LOGO
搜索

客家人常吃的“地胆头”,到底是什么?

饮食 | 2020-1-16 15:49| 查看: 429| 评论: 0 全球客家人
摘要: 在以前的年代,地斩头堪称客家"土人参”,炖猪肉食补疗效显著!
  在以前的年代,地斩头堪称客家"土人参”,炖猪肉食补疗效显著!


  地胆头:地胆头又叫地胆草、苦地胆、药丸草等,客家话叫地斩头、红花地斩头。有凉血清热,利水解毒的功效,可以治疗鼻衄、黄疸、淋病、脚气、水肿,用药禁忌是体虚者忌之,寒症勿用地胆头,孕妇慎用地胆头。


  多年生直立草本,茎二歧分枝,枝少而硬,粗糙。根生叶多皱缩,黄绿色,生于山谷、村边及路旁。


  全草入药,有清热解毒、消肿利尿之功效,治感冒、菌痢、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、结膜炎、疖肿等症,为中医常用药。



  干燥全草,根茎短粗,长1~2厘米,粗约0.5厘米,密被紧贴白绒毛;根生叶多皱缩,黄绿色,匙形或长圆倒披针形,疏被白色长毛,纸质稍柔。茎圆柱形,粗2~3毫米,多剪断,断面中空,茎生叶少而小。


  功效:凉血,清热,利水,解毒。治鼻衄,黄疸,淋病,脚气,水肿,痈肿,疔疮,蛇虫咬伤。


  地胆头鸡汤是一道美味的菜肴,是客家地区最具特色的菜品之一。新鲜的鸡肉放进滚烫的地胆头鸡汤里,待候20多分钟,出锅的是一股香浓的味道。


  原料:地胆头25克,鸡肉90克,姜一片,红枣两颗,油盐适量。制作方法:1、洗净地胆头,鸡肉洗净拭干水,切成块。2、煲内注入清水,放入所有材料大火煮沸后,用勺将浮沫和浮油撇去,改用小火慢煮40~60分钟,水要一次过,浸过所有材料,不能中间加水。3、加适量油、盐调味即可。


  营养价值地胆头是一种草本植物,具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒增强免疫之功效、增强抵抗力之作用,常吃不会感冒。地胆头鸡汤一般以口味清淡为主,佐以新鲜土鸡,飘香四溢,老少皆益。经过温火慢熬的地胆头鸡汤,再加入新鲜蔬菜,营养更丰富。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
  客家网版权与免责声明
  1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。
  2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。
  ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com
最新评论

最新评论

最新资讯
精彩图文
网友推荐
叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描 叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描

中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐

客家话日常用语大全,十分有意思! 客家话日常用语大全,十分有意思!

驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。

习近平总书记:你们客家人很好的! 习近平总书记:你们客家人很好的!

中央为了表扬港澳各界为国家改革开放40年作出的贡献,2018年11月12日上午,习近平主席

热门排行榜