客家网 梅州讯 1月下旬，中央广播电视总台央视综合频道《三餐四季》节目组走进世界客都梅州，主持人张舒越与嘉宾戴军、林卫辉组成“寻味团”，在百年骑楼、围龙屋与智慧市集间，开启一场贯穿侨乡记忆与饮食智慧的客家风味探寻。 侨乡起点：松口古码头，舌尖上的乡愁地图 节目首站选址梅县区松口镇。青石板路与南洋风情骑楼之间，寻味团沿古码头行走，在张舒越“一碗腌面一盅汤”的感慨中，捕捉客家菜与侨乡历史的深刻联结——每一道菜都是走出去的客家人心中的乡愁坐标。
古法现场：承德楼里的活态传承 在承德楼围龙屋，节目聚焦两项非遗级技艺：火炙羊肉酿酒工艺与古法盐焗鸡。镜头真实记录客家老师傅遵循古法，以炙火逼出羊肉酒香、用粗盐包裹全鸡慢火焗制的全过程，展现客家菜“粗料精作、本味至上”的烹饪哲学。
智慧市集：客家菜的当代健康表达 在乐圩智慧市集，寻味团现场挑选大埔苦笋、平远红菌豆腐等本地食材，并演示如何将传统客家菜与低盐、少油的现代健康理念结合。节目通过“从田间到灶头”的全流程呈现，传递客家饮食“因时而食、医食同源”的养生智慧。
节目立意：以美食为窗，见客家精神 《三餐四季》不仅记录美食，更以饮食为切口，呈现客家人“勤俭持家、敬畏自然、不忘根本”的文化内核。节目通过一餐一饭，串联起客家民系迁徙、扎根、开拓的集体记忆与身份认同。 【客家网观察】 此次央视聚焦梅州，是客家文化通过主流媒体走向全国的一次重要展示。节目巧妙地将地方美食、建筑遗产、市集经济与人文精神融为一体，不仅推广了客家菜，更传递出客家文化“守正创新”的当代活力。这种高质量曝光，为客家地区文旅融合与乡村振兴提供了媒体传播新范式。 📌 互动话题 一道菜一座城，你心中最代表的客家菜是什么？# 欢迎在评论区写下你最喜爱的客家菜品及背后的故事。 |
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