客家味撬动新经济！长汀非遗美食+文旅融合跑出加速度

　　闽西千年汀州城，烟火气中藏商机。作为全国知名的“中国客家菜之乡”，福建长汀县立足客家文化根脉，以非遗美食为核心纽带，串联“吃住行游购娱”全产业链，推动文旅深度融合，让舌尖上的客家味道持续转化为县域经济发展势能，千年古城在新时代焕发蓬勃生机。

　　舌尖非遗：百年风味承载客家文化基因

　　长汀的街头巷尾，每一缕香气都藏着客家先民的生活智慧与文化传承。全县坐拥30余项客家非遗美食，从百年老店到市井小摊，每道菜品都历经时光沉淀，成为客家文化的“活态载体”。

　　在被誉为“客家古城第一街”的店头街，传承数百年的白斩河田鸡是必尝招牌——作为福建十大农产品区域公用品牌、全国名特优新农产品，其皮脆肉嫩、鲜香醇厚，仅凭原汁原味便征服无数食客；凌晨的巷陌里，摊主用米酒和本地茶油腌制的泡猪腰，去膻增鲜、嫩滑爽口，一口便能暖透心房；还有裹着山珍馅料的簸箕粄、外酥里糯的芋子饺、香酥可口的煎薯饼，以及手工牛肉丸、盐酒鸡、牛杂汤等特色美食，共同构成了长汀客家美食的鲜活图谱。这些风味不仅是味蕾的享受，更承载着客家人迁徙途中的饮食创新、与自然相处的生活哲学，成为读懂客家文化的重要窗口。

　　产业升级：从街头小吃到规模化产业链

　　长汀并未止步于“舌尖上的名气”，而是推动客家美食从街头风味向标准化、品牌化、产业化转型，实现“农田到餐桌”的价值跃升。

　　依托本地优质农产品资源，长汀培育出9家河田鸡龙头企业、32家槟榔芋加工企业，形成抱团发展格局。传统美食通过深加工焕发新生：河田鸡制成真空包装的即食产品、鲜香四溢的鸡肉酱；槟榔芋加工成酥脆的芋头丝、软糯的芋泥制品；豆腐干、手工牛筋丸等也实现标准化生产，成为游客争相购买的伴手礼。数据显示，特色农产品深加工不仅延长了产业链，还带动了本地农户就业增收，让客家美食成为富民强县的“硬支撑”。

　　来自福州的游客武姿璇的体验颇具代表性：“本来是冲着客家古城来的，结果被美食圈粉！从店头街吃到水东街，尝了河田鸡、芋子饺等多种美食，还买了好几袋特产，已经推荐给朋友准备组团再来。”游客的口碑传播，让长汀美食的影响力持续扩大，成为县域经济的“流量密码”。

　　文旅融合：“夜食+夜游”打造网红地标

　　长汀创新性地打造“古城文旅+客家美食”深度融合模式，将美食资源转化为文旅吸引力，让千年古城成为“夜食+夜游”的网红打卡地。

　　如今，店头街、水东街等历史街区已升级为非遗美食主题线路核心节点：白天，游客在青石板路上探寻古城韵味，品尝地道小吃；夜晚，灯光亮起，沿街商铺烟火升腾，煎薯饼的香气、牛杂汤的醇厚交织，成为“夜游长汀”的独特魅力。这种“白天看景、夜晚品食”的体验模式，让游客停留时间显著延长，带动了餐饮、住宿、零售等相关产业发展，舌尖上的吸引力正持续转化为县域经济发展的强劲势能。

　　长汀以客家美食为媒激活县域经济的实践，为客家地区文旅融合发展提供了宝贵借鉴。作为客家文化的重要载体，非遗美食不仅是味蕾的盛宴，更是连接历史与现代、文化与经济的桥梁。长汀的成功，在于既坚守了客家美食的本味与文化内涵，又通过产业化升级、文旅场景创新，让传统味道适应现代消费需求，实现了文化传承与经济发展的双赢。

　　未来，客家地区可借鉴长汀模式，深入挖掘本地非遗美食资源，强化品牌打造与产业链延伸，推动“美食+文旅+农业”深度融合，让更多客家味道走出乡土，成为县域经济高质量发展的新引擎。

 

　　你是否打卡过长汀客家美食？你心中最具代表性的客家美食是什么？

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