客家网 梅州讯 清明时节，艾草吐绿，客家地区迎来一年一度吃清明粄的传统习俗。在广东梅州，商超店铺、街头巷尾随处可见青绿软糯的清明粄、青团，市民或采购或自制，满城弥漫着青草香与节日烟火气。
采青蒸粄，客家清明传统味浓 每到清明，客家人便会到野外采摘苎叶、艾叶、白头翁、鸡屎藤等应季青草，取其清香与养生之效。 制作时经择叶、清洗、焯水、剁碎，搭配粘米粉与糯米粉反复揉面，入屉蒸约25分钟，出锅后青绿油润、清香扑鼻，兼具祛湿、健脾胃的食养功效。 全家围坐做粄，成为客家清明最具仪式感的家庭活动。
手工现做，传统清明粄供不应求 在梅县区油坊垅巷的松口包点店，店主坚持纯手工制作清明粄，从采叶到蒸制全程遵循古法，保留最地道的青草香与软糯口感。 店主介绍，清明前一周销量便大幅上涨，日均售出约400个，清明当天高峰可达上千个，常出现供不应求的情况。 店铺除传统无馅清明粄外，还提供芝麻花生馅青团，满足不同口味需求。
创新口味，青团俘获年轻食客 梅城甜品店紧跟潮流，选用乡下土艾叶，推出咸蛋黄肉松、豆沙、芋泥等新式口味，其中咸蛋黄肉松最受欢迎。 店家表示，糯米点心造型难创新，便在口味上打磨，经典款与新口味兼顾。 日常日均销量200至300个，清明高峰可达500至600个，线上预订、同城配送、外地邮寄便捷，成为不少人馈赠亲友的特色手信。
【客家网观察】 清明粄是客家春日饮食文化的典型代表，既承载着“应时而食”的客家智慧，也寄托着思乡念亲的情感。传统手工制法坚守本味，新式口味适配年轻消费群体，让客家小吃在传承中创新，持续焕发活力。 📌 互动话题 你家清明会自制清明粄吗？最爱传统无馅还是新式馅料？ |
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