| 大雪·节气 “大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气。 《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节（这里是指农历），至此而雪盛也。”到了这个时候，天气更冷，降雪的可能性也比小雪更大，故名大雪。 《三礼义宗》记载：“大雪为节者，行于小雪为大雪。时雪转甚，故以大雪名节。”
大雪，是相对于小雪节气而言的，意味着降雪的可能性比小雪更大，气温比小雪更低，地面上可能会有积雪出现，但并非指降雪量一定很大。 “瑞雪兆丰年”。严冬寒雪覆盖大地，保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得太低，为冬作物创造了良好的越冬环境。 雪水中氮化物的含量是普通雨水的五倍，有一定的肥田作用。所以，也有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的说法。  古代，人们总结出了大雪三候，即大雪节气时，自然界的三个特征—— 一候：鹖鴠不鸣 鹖（hé）是一种像雉而善斗的鸟，鴠（dàn）则是寒号鸟。这一候是指，到了 大雪节气，天气寒冷，飞禽无踪，走兽无影，连寒号鸟也停止了呼叫。  二候：虎始交 古人认为，此时为阴气最盛时期，盛极而衰，阳气已经有所萌动，于是老虎开始求偶。 三候：荔挺出 仲冬雪季，万物沉寂，一种叫荔挺的兰草，也感受到阳气的萌动而抽出新芽，在此时独独长出地面。  大雪·习俗 到了大雪节气，天气越来越寒冷，河面冰封。无论南北，人们都开始准备食物，既是储备着过冬，也是为了增加营养，好面对严寒。 同样，免去了农事的繁忙，有了闲暇的人们也欣赏起冬日的冰雪世界来。  大雪腌肉 在南方有句俗语叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气的风俗之一就是腌肉。 “未曾过年，先肥屋檐”，说的是到了大雪节气期间，会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景。到了冬天，它们就是佐餐下饭的美味，也是补充能量的重要来源。  大雪腌肉的习俗和鞭炮的来历一样，跟过年时候的年兽传说有关。 在传说中，“年”是一种长着尖叫与獠牙的凶猛怪兽，每到除夕，就会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底就足不出户，同时将肉食品腌制存放以备食用，而新鲜的蔬菜则是用风干的办法保存。  喝红薯粥 山东有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。《本草纲目》有：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的说法。  现代医学认为，红薯富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素，同时红薯可有效地防止钙流失。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。大雪节气，坐在家里喝上一碗热乎乎的红薯粥，口味香甜，又营养健康，是相当不错的选择。  观赏雪景 大雪时节，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪前后，由于气温越来越低，很多河流逐渐出现了封冻现象，人们可以在岸上欣赏封河风光。如果水面的冰层已经冻得足够结实了，还能上去溜冰。  大雪进补 大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的生发。  气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力。 如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，以起到“灭火器”的作用，防止身体上火。 大雪节气前后，柑橘类水果大量上市，适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。 |
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