大家都说:说粄字,吃粄食的人就是客家人。粄是客家米食中的特色,喜欢吃大米的客家人,创造了好多让人欲罢不能的诱人米食,我们客家人统称为“粄”。这些美味诱人的粄,从种到收到成品,全都出自双手相当粗糙的客家 ...... 详细>>
2015-7-19 20:23任何事的新旧之间,搭起岁月的桥梁,有新有旧,带动着前进的脚步,这样的改变,大至地区环境变迁,小至餐桌上的菜肴,来到台北县的板桥市,就能嗅到浓浓的改变气味,充满着往前的活力。 ...... 详细>>
2015-7-19 20:22早闻仪陇客家水席不仅味美,而且每道菜都很有讲究。在日前举行的“纪念朱德同志回乡视察50周年”纪念活动上,记者品尝了这独具特色的客家水席。... 详细>>
2015-7-19 20:22历经6次大规模的南迁而成为汉民族8大民系中重要的一支,行走天下、移民世界的客家人在寻根,他们的根在哪里,他们的饮食文化就在哪里。... 详细>>
2015-7-19 20:22广州菜、潮菜稳居广东菜系中的前两把交椅,第三名是客家菜还是东江菜?有网友掀起了讨论。... 详细>>
2015-7-19 20:22客家人历来好客喜茶。亲戚朋友来了,首先是炖滚茶,张碟子(用盘子装上食品)招待。邻里乡亲路过家门也要热情招呼:“进来,食碗茶来!... 详细>>
2015-7-19 20:22关于红菌豆腐头的起源,仁居地区有一段奇妙的传说。相传当时有一财主,在一年夏天办喜事时……... 详细>>
2015-7-19 20:22岭南古邑的客家生活是悠闲的,在年代久远的围屋中品茗,在绿意盎然的茶田里漫步,在清新秀美的山水间耕作……一派安然闲逸!客家,因天灾人祸百姓南迁,客居他乡而得名。千百年以来,客家人用自己的勤劳与智慧,传承 ...... 详细>>
2015-7-19 20:22客家人日常三餐,多数早晚食粥,昼边(中午)食干饭。农村早餐粥加杂粮。长汀称杂粮为粗货,过去常年是粗货半年粮,歉收之时则以杂粮为主,有时要食番薯渣充饥。麦子一向少种,故面条只作年节加餐或招待客人时用。有 ...... 详细>>
2015-7-19 20:22大米通常是熬粥煮饭,在客家人手里却可以做出多种食品。白米磨成浆,可以做成米粉、河粉、烫粉、珍珠粉。米粉拌鱼肉,下面垫芋头、豆角、茄子等蔬菜放在笼子里蒸,是有名的粉蒸笼。糯米做的麻糍,又甜又香。还有一种 ...... 详细>>
2015-7-19 20:22客家人向有吃粗和吃杂的文化传统,以粮食而言,稻米是主食,其它包括番薯和芋都归为杂粮之属。高粱粟、狗尾粟、拳头粟、包粟(即玉米)、荞麦、谷麦(即大麦,又称毛麦)等,是薯、芋之外杂粮之主要者。稻米的制作甚 ...... 详细>>
2015-7-19 20:22在平远有一种传统习俗,每当嫁娶时男女双方家里都要蒸“人缘粄”,作为甜点馈赠亲友。... 详细>>
2015-7-19 20:22酿豆腐何以独钟“十六妙龄”,梅菜与扣肉怎么达成“天仙配”,肉丸为何赛“乒乓”,女人与娘酒的隐秘,“粄”怎么成为“第五大发明”,宴席行酒令体现了什么样的价值观,药膳隐藏着怎么样的健康智慧……涓涓美食细流 ...... 详细>>
2015-7-19 20:22“咚咚咚,啪啪啪……”春节临近,清溪镇荔横横湖村内传出的阵阵木锤击打声,在很远的地方都能听得见。原来,这些天,趁着天气晴好,横湖村的全体村民都来到该村的文化长廊内,重拾清溪本地一种传统制饼老手工艺,与 ...... 详细>>
2015-7-19 20:22核心提示:我是土生土长的广东粤西人,姻缘线把我牵给了客家子弟,所以现在我也属半个客家人了,哈哈。最初我对客家人是一丁点都不了解,因为嫁给了先生,才慢慢学客家话、客家菜,渐渐地了解了一些关于客家人的方方 ...... 详细>>
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