每年清明至端午，便是温阳驱湿的艾草最鲜嫩的时节。长居山区的客家人深刻地领会了这一精髓，每到清明时节必食艾糍，这已成为“客都”梅州世代相传的传统民俗之一。 ...... 详细>>

客家酿豆腐是一道久负盛名的菜肴，在客家人的生活中，但凡有宴席，必有这一道菜。烹饪这道客家名菜，有着严格独特的制作工艺，制作豆腐最好选用当地的水、黄豆，馅料则选用猪肉、鱼肉、虾米等，全部工序纯手工制作。 ...... 详细>>

宁化客家人，创业维艰，勤劳俭朴，生活上不贪口腹之欲；饮食上不讲花色品种，就地取材，经济实惠，因此，其菜肴小吃独具地方风味，饮食文化丰富多彩。 ...... 详细>>

客家人喜吃腊味传统有千年历史，腊味不仅是客家人餐桌上的美食，也是海内外客家游子不忘的“乡情”。羊年春节临近，广东梅州城乡居民开始忙着准备年货，作为客家传统风俗之一的腊味是必不可少美食。 ...... 详细>>

自黑在美食界是一种境界，有些美食它们的名字常常被误解：臭屁醋被誉为“液体榴莲”，恶臭气味让食客“闻”而却步，但煮沸后却如老火汤般包容万物；金钱鸡不含鸡肉，其特别的三层中式“汉堡”成了广东人怀念的烧味； ...... 详细>>

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的发财大盘菜，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸 ...... 详细>>

“药膳是客家地区不传之秘。”日前，武平县文联主席何育东说，先前客家地区地处瘴疠之地，客家先人在与原住民交流融合过程中，吸纳了原住民在恶劣条件下战胜自然的“生存秘诀”，其中也包括药膳。 ...... 详细>>

腊月初八，客家人也有吃腊八饭的习俗。粤东、闽西等地的客家人背井离乡，来到仪陇，一开始互不信任，抢占土地，争夺水源，八方不宁，四邻不安。朱家丁家两大家族长老出面主持公道，日子就选在腊月初八。这天，朱家、 ...... 详细>>

九沸九变至味煨汤... 详细>>

盐焗法据说是客家人发明的，客家人在他们的整个迁徙过程中，为了方便携带，把生的食物，特别是家禽、家畜，宰杀后放入盐包中，安顿下来后，把肉料清洗一下，就可以隔水蒸熟，这是盐焗的雏形。300多年前，广东客家人 ...... 详细>>

兴国客家的不少菜肴食品，都颇有历史渊源，如街头常见的小吃倒蒸番薯干，就是明代清官海瑞客居兴国时的产物。明朝嘉靖年间，海瑞出任兴国县令时，正是辛酉兵灾之后，全县满目疮痍，民不聊生。海瑞招抚客籍流民开垦土 ...... 详细>>

香港新界原居民传统食物「围村盆菜」盆菜。（新竹喜来登提供） 谁说客家菜就是油咸香？新竹喜来登即日起到6月30日在充满客家人的新竹地区推出「香港客家美食宴」，很有自己踢自己馆的味道。出生于香港的新竹喜来登采 ...... 详细>>

大仓久和台湾美意浓情客家粽特色：抱持着融合在地食材精神推出客家粽，呈现阿嬷的滋味，把虾米、猪绞肉、鱿鱼炒香，再与客家灵魂油葱酥调味炒熟后包入粽，添上一匙粗辗花生粉后整型煮熟。这比传统作法複杂且用料较好 ...... 详细>>

4月1日中午，汝城县土桥乡金山村的卢在生坐在卢氏宗祠前。不久前，经过几番寻访，卢在生等人在30公里外的马桥乡，据族谱记载的地址、方位、朝向，以及当地老人的记忆，找到了卢氏先祖金甫婆的祖坟。族人议定，集资修 ...... 详细>>

记者从三明市宁化县政府办获悉，2015年4月，福建宁化县客家小吃工作领导小组办公室和宁化县财政局联合下发通知，决定对2015年新开宁化客家小吃精品店和连锁店实行奖励。其中精品店最高奖励1.5万元，连锁店应有3家以 ...... 详细>>