| “冬至大如年，人间小团圆”，在客家兴宁，冬至从不是简单的节气，而是一场充满烟火气的进补盛宴。这里的人们将养生智慧融入日常食材，用娘酒、艾草、茶油等本地风物，烹煮出一道道暖身暖心的美味，让寒冷冬日因美食而充满温情。 一、鸡炒酒：姜酒相融的驱寒暖身王 在兴宁冬至餐桌，鸡炒酒（又名娘酒鸡）是当之无愧的C位。选用本地雄鸡搭配足量生姜爆炒，再倒入醇厚客家娘酒慢炖，酒香与肉香交织，汤汁浓稠入味。 娘酒活血暖身、生姜驱寒去风、鸡肉滋补益气，三者完美契合冬至“补阳驱寒”的需求。正如诗句“隔舍风吹姜酒香”，这道曾是产妇滋补品的佳肴，如今成了全家共享的暖冬滋味，一口下肚，暖意直达四肢百骸。
二、艾草煲鸡：温润不燥的元气汤品 冬至进补讲究“温润”，艾草煲鸡便是最佳诠释。客家地区被誉为“养生神草”的艾草，兼具清热解毒、祛风湿等功效，与鲜嫩鸡肉慢火细炖，汤汁醇厚鲜香，入口不腻。 没有复杂配料，只靠食材本味碰撞，这道汤藏着兴宁人对养生的朴素理解。冬日喝上一碗，既能驱散寒气，又能温和滋补元气，是老少皆宜的冬至暖饮。
三、茶油蒸月鸽：鲜爽滋补的本地特色 作为“中国油茶之乡”和肉鸽产地，兴宁将两大特色食材融合，造就了茶油蒸月鸽这道进补佳品。480年养殖历史的乳鸽肉质鲜嫩，宋元传承的山茶油醇厚营养，蒸制做法最大化保留营养。 这道菜不仅口感鲜爽不油腻，更能益气补血、清热解毒，冬至食用既补营养又无肠胃负担，是传统饮食与现代养生的巧妙结合。
四、萝卜粄：清肠纳福的节气点心 冬至吃萝卜“清肠纳福”，兴宁萝卜粄将这一习俗发挥到极致。以白萝卜丝为主料，搭配腊肉、香菇，加入粘米粉、红曲粉调味，蒸熟后煎至外皮酥脆，外酥里嫩、鲜香四溢。 红曲粉赋予的红润色泽，寓意“红红旺旺”，每一口都藏着匠心与期许。作为逢年过节的常见点心，它既契合冬至“清肠进补”的需求，又承载着客家饮食的烟火气。
五、客家三丸：团圆美满的暖心滋味 冬至团圆，离不开象征“和和美美”的客家三丸。兴宁三丸各有特色：艾叶丸翠玉般鲜亮，鲜甜脆嫩；萝卜丸晶莹剔透，带着清爽口感；蒸肉丸爽滑软糯，满含家常肉香。 热气腾腾的一盘三丸，不仅滋补暖身，更藏着兴宁人对团圆的珍视。逢年过节必备的它，是餐桌上的“圆满符号”，让冬至团圆更具仪式感。
客家网观察 兴宁冬至美食，是客家文化与养生智慧的双重载体。从姜酒鸡的驱寒暖意，到三丸的团圆寓意，每一道菜都离不开本地风物与节气规律的契合，既坚守“鲜、香、补”的客家饮食精髓，又将对生活的热爱、对家人的温情融入其中。这些美味跨越时光，成为兴宁人心中最温暖的冬至记忆。 互动话题 你家乡的冬至有哪些必吃的客家美食？是和兴宁一样的进补佳肴，还是有专属特色风味？欢迎在评论区分享~ |
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