过年蒸年糕－步步高升。拜年贺岁吃桔子，表吉祥如意。大年初一吃芹、蒜表勤奋与会「计算」，而吃「肉圆」有结缘之意，吃柚子表示「有子」之意，又吃「十样锦」等。 ...... 详细>>

客家人可以将粄仔运用的多采多姿。不论婚丧喜庆或庙会拜拜都会大量的用米齐粑以飨来客。... 详细>>

客家的饮食若从其烹调技法及调味上作探究，则可发现客家族群为因应环境变迁及克服生活上的困境，衍生而成的独特饮食文化内涵。... 详细>>

想到客家小炒就会联想到鱿鱼、与葱的香味，为什么会有客家小炒呢？... 详细>>

客家米酒：好客之道... 详细>>

无论夏收芋荷，或冬藏萝卜，均是利用耕种后的空档期，趁其种植并收成可用的腌制材料，这些作法，历历展现了客家人在土地运用方面的经营智慧。... 详细>>

客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。... 详细>>

客家人刻苦勤俭的鲜明特性，充分表现在菜肴特色中。昔日客家一日三餐，早、午餐以大米饭为主，晚上则多喝粥，搭配菜肴大部分取自于自家菜园所种植之新鲜蔬菜及腌制品，烹调技法多半为煮、炒、煎、焖(汶)，口味重油、 ...... 详细>>

摆宴 赣南客家饮食具有深厚的文化底蕴与别具风味的地域特色，体现出客家人独特的风土人情，这些都与赣南客家人的生活起居和精神文化有着密切的联系。 饮食种类繁多大米为主食 赣南客家饮食种类繁多，丰富多彩。客 ...... 详细>>

赣南客家的两道名菜炒肚尖与荷包扎（肉）,分别与客家的两个历史名人即宋朝状元、名相文天祥,清朝状元、名相戴衢亨相关。   ... 详细>>

客家人把米食制作的点心统称为粄，也就是福建人俗称的粿。利用不同的稻米先浸泡、然后研磨、再压干水分，就成了制作糕点的粉团，经由不同比例的配置加工完成的米食点心。 ...... 详细>>

在闽粤赣客家地区生活了将近7年的毛泽东，对客家蒸笼菜和辣炒田螺肉情有独钟。... 详细>>

春节是我国最隆重的传统节日。客家人过年是从农历腊月二十四开始，到正月十五，也就是说，过年是从传统的过“小年”开始。小年过后，家家户户准备年货，炒粉皮、结米糖、炸豆腐，以及购买鸡鸭鱼肉、香烛爆竹之类。此 ...... 详细>>

兹粑就是麻糬，客家兹粑非常有弹性，浇上浓浓的红糖香和弹牙的口感，始终是最迷人的吸引力。... 详细>>

在以前物资缺乏的年代，客家人会把珍贵的猪肉或是蔬菜腌渍起来保存，延长食用时间，客家咸猪肉便是如此，用最传统的盐腌法，将新鲜的五花肉以蒜末、蒜头，以及各式调味料和香料，腌渍二到三天入味后，即成腌咸猪肉， ...... 详细>>