酿豆腐是客家饮食文化的精粹，也是中原文化的象征。据客家史载，酿豆腐在明代是开国皇帝朱元璋爱吃的皇帝菜，至今，在客家地区的高挡餐厅、酒家，都是一道能登大雅之堂的吉祥佳肴。 ...... 详细>>

在客家的一些地方，还有“鱼到酒止”的习俗。招待客人可以上数十道菜，鱼是必不可少的。但主人家上鱼还得看火候，在客人饮酒快到尾声时，为了防止饮酒过量，就把最后的一道菜——鱼端上桌来。客人们看见鱼到了，知道 ...... 详细>>

客家人尤其喜欢吃内杂，即禽畜的内脏，即使是充满腥气、臊气，人们不屑一顾的牛的内脏，也不例外。而且由于烹调得法，甚至能做出各种各样的美味佳肴，参加国家的名菜谱之列，如连城的“涮九门头”和永定的“八脆醉仙 ...... 详细>>

广州市好客之家餐饮管理有限公司，创办于2000年，是一家以经营客家菜系为主的特色餐饮企业。公司以弘扬客家菜式，传播客家文化为经营宗旨。　 公司以“绿色、生态、环保、健康为主导”，精心挑选各种食材包括 ...... 详细>>

客家麻糬两味的做法： (1)先取1大匙的糯米浆，放入滚水中煮熟至浮到水面上，取出后放入糯米浆中，慢慢搓揉成有Q性糯米糰。... 详细>>

在苗栗县政府国际观光文化局组织的民意测评中，珍珠丸、客家银饺、拳头桃、金包银、地瓜饼、牛肉兜汤、酸辣烂粉汤、溜溜子等8种小吃被评为苗栗民众最喜欢的客家名小吃。 ...... 详细>>

瑞金鱼丸... 详细>>

铜盘李---产于丰顺县汤坑镇铜盘村，已有栽培历史200余年。... 详细>>

大埔县银江镇出产的黄花菜是梅州市知名的无公害绿色农产品，它的最大特点是久煮不酸,据说因水土关系全国只银江的黄花菜才不会酸，而外地引种后都会酸，会酸的银江黄花菜都是假货。 ...... 详细>>

赣南人保存食物和改善饮食花样，有不少传统的粮食制品法。大米制品以米粉为主，较普遍为粉干、烫皮、粉皮，此加工量可大，皆晒干易储存，食用方便。粉干，大米淘净浸透，碓臼辗打，挤压似圆面条，晒干。 ...... 详细>>

客家菜是千百年优秀客家文化孕育、积淀而成的优秀区域文化产品。推动客家菜产业化经营，关键是打造好客家饮食文化品牌。笔者认为必须用民族文化打造客家菜文化底蕴，挖掘传统，精心包装，全方位展示客家菜文化特色。 ...... 详细>>

为充分发挥政协委员服务赣南苏区振兴发展、服务赣南客家饮食文化品牌建设的作用，江西省赣州市政协近日成立赣南客家饮食文化品牌建设促进会。... 详细>>

日前，梅州农业学校申办 “中国客家菜研发培训基地”顺利通过验收，为我市再添一块“国字号”招牌。如何发展和弘扬客家美食文化，尤其是客家菜中最有代表性的客家小吃如何才能做强做大，形成产业化的问题，再一次被 ...... 详细>>

作者简介：刘明福，国防大学，国防大学军队建设研究所所长。国防大学军队建设学学科带头人。1969年入伍，先后在作战部队、济南军区政治部、国防大学工作。1979年至1998年，在济南军区政治部从事理论研究和政治工作研 ...... 详细>>

“回味鸡快餐厅”创始人是五华黄埔村青年农民。1990年，刚初中毕业的李科威跟随大他2岁的哥哥李标威，来到东莞大岭山镇进厂打工、搞建筑、收破烂，一干就是4年。 ...... 详细>>