永定肉丸选用新鲜牛肉或瘦猪肉剁成肉泥制成丸，味鲜爽口，食而不腻。... 详细>>

平安戏是客家人农村生活中，偷得浮生半日闲的重要休憩活动。每年的第二期稲子秋收后，大约在农历八月半(国历十月十五日左右)，客家人都会有做“平安戏”的传统习俗。 ...... 详细>>

沙县小吃美味可口，是生活中不可缺少的一种食物。... 详细>>

在闽粤赣客家地区生活了将近7年的毛泽东，对客家蒸笼菜和辣炒田螺肉情有独钟。除了蒸笼菜，毛泽东还爱吃另一道客家家常菜———辣炒田螺肉。田螺肉肉质鲜美，刚出锅时芳香四溢，令人食欲大振，毛泽东吃得津津有味。 ...... 详细>>

台湾客家饮食文化讲究礼节的饮宴礼仪规范，有趋吉避凶的饮食心理，体现群体共宴的团结精神，注重和合的烹调原则，丰俭并存的饮食习惯。... 详细>>

四炆四炒可说是客家菜的典型，它的起源是来自于过去客家人在婚丧喜庆及酬神宴客时的八道标准菜色。... 详细>>

没有现代化的电气用品前，过去农村社会多半自给自足，客家人利用天候，发展出种类繁多的腌渍物、米食、或与季节天候息息相关的食材，致使客家菜在食材选择与烹煮过程里，呈现出别树一格的饮食文化。 ...... 详细>>

如果以现代观点；客家人长期因为体力需求，发展出大量油脂与腌渍品的烹煮模式，为了求平衡，客家人则又运用了桔子、柿子、姜麻、李子、梅子与红曲等食材活用，这都是发挥了高度智慧的饮食文化。 ...... 详细>>

客家人地处山林，为了保存食物而练就一身好手艺，腌制类蔬菜一直是客家特产，让各种蔬菜成为可久存的料理食材，并也藉此发明出各式各样的日常小菜。 ...... 详细>>

在选材上利用出产的在来米，蕃薯等杂粮为主食。在台湾，引种蓬莱米改食，并以猪、羊及鸡、鸭、鱼肉为辅，海鲜甚少。基本口味则为咸、肥、油、香等四大特色。 ...... 详细>>

沙县小吃品种丰富，呈现出明显的客家地域特点，吸引各地来客，大体分为两大流派：一个是以城关为代表，在客家文化的基础上，受福州、厦门等沿海地区饮食习惯影响，制作精细，口味清鲜淡甜，主要品种有扁食（又叫面食 ...... 详细>>

台湾客家菜将来势必朝向健康饮食走向，客委会去年即曾与来来饭店举办过新客家美食主义，即以日本料理与西餐的料理原则，试着与客家菜结合。... 详细>>

客家饮食文化形成是具有多方面的，本文在对客家饮食文化的研究中认为：客家饮食文化中亦包含有南方土著文化的特征，形成文化合成的交融现象。... 详细>>

苏东坡（1036—1101），著名的文学家、书画家，还是一位著名的美食家。他虽然不是客家人，却与客家人结下了不解之缘，在客家美食史上留下许多佳话。 ...... 详细>>

李时珍曾说过：“饮食者，人之命脉也，而营卫以赖之”。... 详细>>