万绿之城乃客家古邑 历史悠久的河源 是有着2200多年历史的客家古邑 客家文化风情万种,独具特色。 非遗河源的浓郁客家风情: 桂山茶、老隆牛筋糕、客家糖环、客家米粉、酿鸭饭等 众多客家美食。 桂山茶制作技艺 另据《大清一统志》记载:桂山,在县(河源县)西十五里,高约五百丈,绵亘六十余里。上多桂树,产茶绝佳。《惠州府志》亦有记载:桂山,峰峦耸秀,多桂,产茶,绝品不可多得。在制茶时只选用新鲜的一芽一叶(俗称“一支枪”,以芽为枪,以叶为旗)。桂山茶是经过采摘、晒青、晾青、杀青、揉捻、炒干、再次揉捻、揉干、堆香、提香和储存增香十二道工序制成,全程纯手工完成。 椒酱制作技艺 老隆牛筋糕 老隆牛筋糕是汉族客家糕类美食,在龙川已有300余年的历史。主要特点:口感细腻清甜,软而不粘,爽而不脆,韧而不硬,软而不烂,入口有一定的嚼劲,好吃却不粘牙,别有风味,牛筋糕采用传统制作工艺,非油炸,属客家蒸糕类美食,属东江特产,驰名中外。 老隆牛筋糕由龙川县圣隆食品有限公司独家生产与销售。采用地地道道的龙川优质糯米粉、白糖、麦芽糖、陈皮糖、花生油等原料,沿袭传统工艺和革新技术研制而成。糕质韧软,色泽透亮,富有弹性,传统风味突出,为龙川名贵旅游产品。产品驰名中外,远销东南亚一带,授有“东江特产”之美誉,并荣获“广东老字号”品牌称号,是河源市食品行业唯一获得此项殊荣的产品。老隆牛筋糕是非物质文化遗物,已有300多年历史。于1940年前后,龙川县周边的梅州、兴宁、五华等食客,以及其他外地宾客与国外华侨、港澳同胞视牛筋糕为“名贵礼品”,在龙川购买“老隆牛筋糕”带往东南亚或乡梓敬赠亲朋好友。龙川牛筋糕——河源最具代表性的“最佳伴手礼”之一。 客家米粉制作技艺 广东霸王花食品有限公司创立于1978年,是专业的米排粉生产企业。公司生产的“霸王花”牌河源米粉的传统制作工艺被列为广东省食品文化遗产保护项目。公司始终坚持“用良心打造放心食品,以责任赢得社会尊重”的发展理念,始终信守“绝不使用任何食品添加剂”的承诺,长期专注于米排粉的生产与研究,积极为广大消费者提供绿色、健康、安全之食品。 公司的主要产品包括“霸王花”牌普通排粉、营养排粉、精品米粉、杂粮米粉等五大系列近三十个品种,产品畅销国内各大城市,成功进入沃尔玛、易初莲花、华润万家、好又多等全国各大超市,并出口美国、加拿大、澳大利亚、香港、澳门等国家和地区,市场占有率名列全国同行前茅。 连平糖环 连平糖环从字面上看,“糖”的意思就是甜甜蜜蜜,代表爱情甜蜜、美满幸福。“环”的意思就是环环相扣、紧密相连的意思,寓意着连绵不断、生生不息。“环”谐“还”,意思就是归还,表示远离家乡的儿女归家,象征着合家团圆。连平糖环于2011年4月被列入连平县第二批县级非物质文化遗产项目名录。 龙川古法榨油制作技艺 龙川作为“全国油茶示范县”,种植油茶已有1500多年的种植历史。龙川绿油农业发展有限公司董事长、龙川古法榨油技艺第5代传人骆东梅为更好更大范围的保护传承这些宝贵的文化遗产,积极保护、传承、发展古法榨油技艺。并录入河源市非物质文化遗产目录—龙川古法榨油技艺。龙川古法榨油技艺工序是:精心的捡选、自然晒干、剥壳是第一步。碾压是第二步:将茶籽放入碾盘槽中,通过水车的转动带动碾车。蒸煮是第三步:高温蒸煮茶籽,蒸煮完成后将滚烫的茶籽趁热拿出,做成油饼。压榨是第四步:将油饼放入压榨机,准备就绪,撞击千年古法式的压榨机,挤压油饼。千年古法压榨出来的茶油,经过检验合格后无菌灌装,成为市场上的高端食用油。 龙川手擎木偶戏 龙川手擎木偶戏,又称“鬼仔戏”,是人们喜闻乐见的地方戏剧。据《黎咀镇志》记载,在清末年间,由黎咀人骆七、骆三两兄弟从福建泉州传入龙川,至今有一百多年的历史。龙川手擎木偶偶身高为80公分左右,演员在幕后一边操纵木偶,一边唱进行表演,集唱、念、做、打于一身。所表演的主要剧目有:《苏小妹三难新郎》、《夜打登州》、《梁山伯与祝英台》、《孙悟空大闹天宫》等,木偶机关多样,动作丰富,采用民间小调、采茶调等音乐,唱腔以客家山歌唱腔,唱词对白主要以客家方言进行表演,所表演的人物栩栩如生,具有浓郁的地方特色。现黎咀木偶剧团有演职人员20多人,编排有《孙悟空三打白骨精》、《伞顶骑车》、《沙家浜》、《舞狮》等十几个剧目。2009年龙川手擎木偶戏被列为广东省第三批非物质文化遗产代表性项目。 酿鸭饭制作技艺 牛肉丸制作技艺 制作原料一般采用新鲜牛腿包肉,用特制的方形锤刀锤打而成,口感爽脆清香,有韧劲,原汁原味。2010年 “紫金亮堂牛肉丸”被广东省食文化研究会评为“广东最具代表性的地方美食”,2010年参加广东国际旅游文化节中国粤菜选拔大赛,荣获“中国粤菜名菜奖”。 |
大坪,是兴宁市的一个镇,布骆,是大坪镇的一个村,与普通豆腐做出一大块后切成小方块不同,这里制作的豆腐,在制成豆腐花后,定量用小纱布包起来,并放在定制的方格里压水定型,因此被称为“包子豆腐” ... ...... >>
赣州,作为千年宋城,屏武夷翠色连闽越,耸罗霄峻峭接潇湘,有历史文化名城之誉,曰千里赣江第一城... >>
月光光,秀才郎,骑白马,过莲塘。莲塘背,种韭菜,韭菜花,结亲家……一首童谣,一声月光光,遍地起相思。一年一度的中秋佳节又到了当唱起这首童谣的时候小伙伴们会想起家乡的亲人吗吃货小编想起的却是家乡独有的— ...... >>
客家小吃是主食的延伸从历史传承来看它的首要用途是充饥所以大多是米制品其中又以糯米制作的小吃居多。煎圆(煎堆) 煎圆用糯米粉揉成形,裹上一层芝麻,油炸而制成,是客家人传统的自制年货,取意“团圆、圆 ...... >>
“九层皮”是以高山梯田优质稻米为原料,加以自然色素染色的传统美食,已有300年历史。是深受群众喜爱。有文化底蕴的传统美食。2013年经中央电视台“舌尖上的中国”向全球推介后更是声名鹊起。 九层皮制 ...... >>
每年中秋前后,正是柚子成熟的季节。广东人在吃月饼的时候,往往喜欢配上柚子,正是取其酸甜可口之味和健胃化食之功。 柚子被称为“桔中之首”,是我们在秋天经常吃的新鲜水果之一,有“天然水果罐头”之称 ...... >>
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你家开始摘木子了吗?... >>
制糖如人生,制糖人常常把艰辛留给自己,把甜蜜给了别人。这份温暖的记忆一直保持到现在也难以忘怀,那份香甜一直沁甜到心底久有回味。... >>
据了解,拐枣的学名叫枳椇(Zhǐ Jǔ ),也叫毕酒子、万寿果、桔扭子等。拐枣含有丰富的糖,可以直接生吃,酿酒、熬汤等,在农村,很多人用来泡酒 ...... >>
俗话说,“咸鱼白菜,各有所爱。”腌制鱼是我国的传统风味菜肴,因口味独特一向颇受大众喜欢。但也不可多吃!... >>
秋冬气候干燥,吃点这种野果润燥止渴、清心安神,是个不错的选择。... >>
游一城,忆一味!梅州,是一座充满着乡土情怀的城市,千百年,这里的饮食文化都十分讲究,造就了许多令人垂涎三尺的美食。... >>
天冷多吃萝卜,加3斤五花肉,教你一锅客家焖,光看视频就口水流 ...
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客家人掌握了成熟的大豆种植和豆腐制作技艺,这让他们当中的一些人,把豆腐制作工艺历练成了家传的手艺,一块简单的豆腐能变出多少花样,您绝对想不到 ...... >>
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中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全,十分有意思!驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。
“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身