客家饮食谚语

　　谚语，辞海说是熟语的一种，是流传于民间的简练通俗而富有意义的语句，大多反映人民生活和斗争的经验。如解放前的赣州有几句饮食顺口溜：“西街一茗居，包子生了蛆，柜台霉断脚，清汤老鼠药”。这是居民对一家饮食店的批评，简直比法院判决更严厉，它用简练、夸张的语言述说了西街一茗居极端不讲卫生的情景。还有一些简练的语言则类似教诲。下面先介绍一些客家饮食文化中这种经验之谈：

　　饭饱不洗澡，酒后不剃脑。饭后行百步，不用上药铺。寒从脚起，病从口入。平时省一口，缺时顶一斗。贪吃贪睡，添病减岁。臭鱼烂虾，害命冤家。看菜吃饭，量体裁衣。若要长寿，经常吃素。煮菜不用学，只要勤洗锅。上床萝卜下床姜。母鸡清火雄鸡燥火，梢鲢搜病甲鱼滋阴。深栽洋芋浅栽姜。萝卜白菜葱，多用大粪攻。吃过七种羹，打点作营生。炒炒炒，炒去黄蚁爪；舂舂舂，舂死黄蚁公。

　　这里面既有卫生常识，又有生产知识，很有教育意义，多是经验之谈。下面一些谚语，就比较复杂，也有经验的折射或诙谐的教诲。如：

　　豆豉放盐食，食得眼鼓鼓。新禾一餐不满足，死也不瞑目。信丰有三宝，酱油、瓜子、萝卜饺。立夏立夏，田螺食夜。莳田杀鹅，草籽变禾。立夏不食蛋，上坎滚下坎。吃了端午粽，还有三天冻。鸭鸭鸭，三个月可以杀。